匙吻鲟Polyodon spathula

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体延长，呈纺锤形，但稍侧扁。最显著的特征是其极度向前延伸呈桨状的吻部，长度可超过体长的一半。口大，端位，无须。眼小，位于吻基部上方。体表光滑无鳞，覆盖着一层软骨质骨片。体色背部灰蓝色或棕灰色，腹部银白色。骨骼主要为软骨。